Neue Studie zeigt, dass vegane Ernährung 75 % weniger Treibhausgase erzeugt als Fleisch

Von Megan Edwards, 31. Juli 2023

In der bislang umfassendsten Analyse von Ernährungsgewohnheiten und ihren Klimaauswirkungen haben Forscher herausgefunden, dass vegane Ernährung 75 % weniger Treibhausgasemissionen verursacht als fleischreiche Ernährung.

Die kürzlich in Nature Food veröffentlichte Studie analysierte die Ernährung von mehr als 55.000 Menschen im Vereinigten Königreich und integrierte Daten von 38.000 landwirtschaftlichen Betrieben in 119 Ländern, um zu bewerten, wie sich Lebensmittelbeschaffung und Produktionsmethoden auf Umweltfaktoren auswirken. Während frühere Studien vegane Ernährung mit geringeren Auswirkungen auf die Umwelt in Verbindung brachten, stützten sich die meisten Untersuchungen auf Modelldiäten, die das tatsächliche Essverhalten möglicherweise nicht genau widerspiegeln.

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Abgesehen von der drastischen Reduzierung der Treibhausgasemissionen verbrauchte eine vegane Ernährung 75 % weniger Land, benötigte 54 % weniger Wasser und hatte eine um 65 % geringere Auswirkung auf die biologische Vielfalt in der Umwelt als eine fleischreiche Ernährung, die als Verzehr von mindestens 3,5 Unzen Fleisch pro Person definiert wurde Tag. (Zum Vergleich: Das entspricht etwa einer handtellergroßen Portion Hühnchen.) Verbesserungen der Umweltauswirkungen wurden auch zwischen fleischreichen und fleischarmen Diäten festgestellt, wobei fleischarme Diäten nur 43 % der ernährungsbedingten Kohlendioxidemissionen verursachten von fleischreicher Ernährung.

„Die Ermutigung von Vielfleischessern, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, und die Ermutigung von Vegetariern, Veganer zu werden, sollte zu geringeren Emissionen führen“, sagte Richard Tiffin, Professor für angewandte Wirtschaftswissenschaften und Chief Science Officer für Agrarmetrik an der University of Reading, in einer Erklärung von Science Media Center.

Die Forscher untersuchten die verschiedenen Ernährungsweisen auch im Hinblick auf ihr 20-jähriges globales Erwärmungspotenzial (GWP), das die Auswirkungen verschiedener Gase in der Atmosphäre und die von ihnen gespeicherte Wärme untersucht. Eine fleischreiche Ernährung verursachte einen 5,1-mal größeren GWP-Fußabdruck als eine vegane Ernährung, was den starken Einfluss tierischer Produkte auf unsere kurzfristigen Klimaziele noch deutlicher macht.

Die Forscher stellen fest, dass das derzeitige globale Nahrungsmittelsystem für 34 % der weltweiten Treibhausgasemissionen, 70 % des weltweiten Süßwasserverbrauchs und 78 % der Verschmutzung in Seen und Flüssen verantwortlich ist. Fast 75 % der weltweit bewohnbaren Fläche sind von der Landwirtschaft betroffen, die die Artenvielfalt untergräbt und empfindliche Ökosysteme beeinträchtigt. Ein Hauptgrund für diese Umweltzerstörung ist die große Menge an Land, die für die Viehzucht genutzt wird, einschließlich der zur Viehfütterung angebauten Nutzpflanzen. Eine Studie aus dem Jahr 2020 ergab, dass selbst das Fleischprodukt mit der geringsten Umweltbelastung, Bio-Schweinefleisch, achtmal mehr Klimaschäden verursacht als das Pflanzenprodukt mit der höchsten Umweltbelastung, Ölsaaten.

„Unsere Ernährungsgewohnheiten haben große Auswirkungen auf den Planeten“, sagte Peter Scarborough, Professor für Bevölkerungsgesundheit an der Universität Oxford und leitender Forscher der Studie. „Eine Reduzierung der Menge an Fleisch und Milchprodukten in Ihrer Ernährung kann einen großen Unterschied in Ihrem Ernährungs-Fußabdruck machen.“

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Megan Edwards ist Mitarbeiterin und Content-Produzentin für Forks Over Knives. Sie ist außerdem eine zertifizierte RYT-500-Yogalehrerin, die sich leidenschaftlich für die Förderung ganzheitlichen Wohlbefindens durch pflanzliche Ernährung, achtsame Bewegung und Meditation einsetzt. Mit einem Hintergrund in Journalismus und Marketing unterstützt sie sowohl die Online-Präsenz als auch das vierteljährlich erscheinende Printmagazin von Forks Over Knives.

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